1、第一，准备辅料，大葱一半切碎做葱花，一半切段。生姜一半切片，另一半切成丝，小葱切碎。把鲫鱼处理干净，把羊肉洗干净备用。
2、第二，把羊肉用菜刀切成半厘米厚的薄片放入锅中，加入冷水没过羊肉，放入15克姜片、10毫升料酒、葱段，点火烧锅，开锅后捞出羊肉放入砂锅。
3、第三，用菜刀在鲫鱼两面划3-4道，深度为半厘米左右，然后把鲫鱼放入盘中，加入大葱花、姜丝、10克食盐、10毫升料酒，腌制15分钟。
4、第四，点火烧锅，放入花生油烧至七成热，把鲫鱼放入锅中煎炸，炸至两面鱼皮变色放入15克姜片，加入800毫升白开水，大火烧至开锅。
5、第五，开锅后把鲫鱼捞出来放入砂锅内，鱼汤倒入砂锅中，点火炖2小时。2小时后加入适量食盐（10克左右）调味，搅拌均匀，关闭炉火，撒上小葱花。制作过程结束。
