1、纯粮食酒都是粮食固态发酵而来，酒体香味也都是发酵过程中自然产生的。拿酱香型白酒来说，酱香显著，空杯留香是真正粮食酒必备的特质。饮酒过后的杯子放置一夜，仍然能闻到酒的香味。
2、而劣质酒的香味多为违心厂家添加香精而来，这种香味性质及其不稳定且容易挥发。别说空杯留香了，就算在杯子中静置太久，香味也会变淡直至完全消失。
3、由于香精的味道和纯粮食酒的味道真假难辨，许多专业品酒师面对刚倒出来的酒也是束手无策，但根据粮食酒香味缘由和香精特性，可以简单解决这个问题。
4、不要着急喝杯子里的酒，放置足够长的时间，劣质酒的香味自然会发生显著变化，变淡或者消息，那时候真假就很容易判断了。
5、白酒对很多人来说，像阳光空气一样是赖以生存的必需品，白酒对人体健康也有多种益处，但这都建立在喝健康酒的前提上，了解一点关于酒的知识也许就可以少喝一瓶劣质酒。