老式红烧排骨

1、排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来， 不盖锅盖是为了让异味充分挥发。

3、冰糖敲碎。

5、小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色。

7、倒入少许酱油上色。

9、倒入半碗黄酒。

11、盖上锅盖转小火炖40分钟。