1、低温保存：把蒜整齐地排列在纸箱中，然后放入冰箱冷藏室储存。由于大蒜在高于5摄氏度的时候容易发芽，而在低温储存时可以防止湿度对大蒜的影响，因此可以很好地防止大蒜发芽。
2、密封保存：把蒜整齐地排列在有密封盖的瓶子里，然后密封好盖子。这样既能防潮，又能降低存放环境的氧气浓度，提高二氧化碳的浓度，从而有效抑制大蒜“呼吸”，防止大蒜发芽。
3、高温保存：把蒜放入烤箱或微波炉中加热到稍微有点烫手，大约一分钟左右，这样处理后的大蒜一般就不容易再发芽。
4、纸箱小苏打保存法：准备一个小一点的纸箱，在上面铺上一层厨房用纸或较硬的A4纸。然后在上面放上一层小苏打，再将蒜整齐地排列在上面，直接将纸箱盖起来。苏打放在里面有很好的吸附效果，可以将潮湿的空气吸走，降低水分，从而降低大蒜的发芽率，延长储存时间。