1、低温保存：把蒜掰成一瓣一瓣的，挑出坏的丢掉，然后用保鲜袋将蒜装起来，封好袋口，放入冰箱冷藏室储存。这样做既能保证低温，又防止湿度对大蒜的影响，因此可以很好的防止大蒜发芽。
2、密封保存：把蒜掰成一瓣一瓣的，挑出坏的，然后装到有密封盖的瓶子里，再密封好盖子。这样的作用是既能防潮，又能降低存放环境的氧气浓度，提高二氧化碳的浓度，可以有效的抑制大蒜“呼吸”，从而防止大蒜发芽。
3、高温保存：把蒜放进烤箱，把温度设置在45摄氏度左右，让蒜在烤箱里烤15分钟左右，或者用微波炉加热到稍微有点烫手，大概一分钟左右。经过高温处理后的大蒜一般就不容易再发芽了。
4、纸箱小苏打保存法：准备一个小一点的纸箱，在上面铺上一层厨房用纸或者较硬的A4纸。然后在上面放上一层小苏打，再将蒜放上去，直接将纸箱给盖起来。因为苏打放在里面有很好的吸附效果，可以将潮湿的空气吸走，水分变少之后，蒜的发芽率就会降低，储存的时间会变长。