1、煮粥前先将米用冷水浸泡两个小时，让米粒膨胀开。这样做的好处是：(1)熬起粥来节省时间;(2)熬出的粥酥、口感好
2、把皮蛋和瘦肉都切好，皮蛋快切的不要太大了，瘦肉切点丝，在切上几个片 有上4片差不多就行了，（因为是自己家吃，所以多放点肉）
3、把米先放进锅内等到水开之后，把皮蛋、瘦肉、和一片姜放入水中，这时候要注意了，因为肉遇到高温会出沫沫！要用勺子捞出来。别影响美观以及味道。火侯先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。这火的大小转换，粥的香味由此而出。
4、要经常搅拌，不要糊锅哦！要出锅的时候要点点色拉油，煮粥为什么还要放油，这是因为，粥改文火后约20分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。出锅加上香葱脚本一下OK
5、这些方法，学会了，你也能成为一个熬粥的高手，在家里也能做出美味的粥了。