如何做红烧茄子

1、准备茄子，青椒，蒜头，小米辣椒。

3、茄子里加盐，腌制大概十分钟左右，把水挤稍微出来，然后茄子表面拍上淀粉，备用。

5、另起油锅，下蒜末，小米辣椒爆香，加番茄酱。

7、最后加青椒，淋上明油，撒上葱花。起锅，红烧茄子完成了。