清蒸鳌花鱼头的做法

1、鳌花鱼头洗净去鳃，去内脏，从鱼肚中间切开，用刀拍一下，鱼身切斜刀。

2、盆中放入料酒，盐，白糖，蒸鱼豆豉搅匀，放入鱼头腌15分钟。

3、葱，姜切丝备用。

5、蒸锅放入水烧开，将鱼头放入蒸屉中。