银杏树是银杏科、银杏属植物，是高大乔木，高可长到40米左右，是中生代孑遗的稀有树种，系中国特产。银杏树对气候环境以及土壤的要求是比较低的，适应性较强。既能忍受夏季的高温气候，又有较高的耐寒能力，且耐贫瘠能力也很强。
银杏树是我国的特产，在我国的栽培范围较广。北到东北沈阳，南可达广州地区，东从华东海拔40-1000米的地带，西南可到贵州，云南等地。银杏树的作用是可以作为观赏型植株，也可以用来制作各种高档家具、高级文具、图板和风琴等一些东西。银杏树的树干和树枝不翘裂不变形，木纹比较美观，容易加工，结出来的果实营养价值也是很高的，是高档滋补果品。