步骤1
准备食材：带鱼300g、小葱10g、姜1小块、八角2个、花椒少许、绍酒2勺、白糖1勺、色拉油适量。
步骤2
先将小葱成小段。
步骤3
姜切片。
步骤4
将洗净的带鱼切成长段。
步骤5
装入碗中，再加入姜片、葱段，倒入八角、花椒，淋入绍酒，抓匀后腌制2小时。
步骤6
坐锅点火，放入白糖略炒。
步骤7
然后直接在白糖上架上铁箅子，放上盘子，再把带鱼装进盘中，盖严锅盖，用小火微熏10分钟，取出待用。
步骤8
锅中倒油，油温烧至六成热后，下入带鱼，炸至表面呈黄红色，用漏勺捞出。
步骤9
装入盘中即可。