怎样炸茄子少吸油

1、　　1、主料：紫皮茄子、青红椒、姜、蒜、葱

2、　　配料：郫县豆瓣酱、油、盐、淀粉、生抽、老抽、蚝油、醋、糖、麻油、水

6、　　3、锅中放入适量油，烧7成热，把茄子放入炸，注意保持中火和不停翻动，以免炸糊；捞的时候用勺子按压一下炸过的茄子，可以再控出一些油来。

10、　　5、加入青红椒翻炒；