怎样做梅菜扣肉

1、将五花肉入冷水锅中，水开后撇去血末。

2、加入葱片、姜片、蒜粒、花椒和a料的料酒中火煮20分钟左右，八、九成熟即可。

3、将煮好的五花肉周身沾上老抽上色。

4、锅入b料的油烧六成热，肉皮面朝下将肉皮煎焦黄色。

5、将五花肉切成厚度为0.5cm左右的片。

6、将五花肉片的肉皮一面朝下入碗中码放整齐。