如豆腐般滑嫩的——熘肝尖

1、肝尖切片，用料酒，胡椒粉，少许盐和淀粉上浆。淀粉有嫩化肝尖的最好效果。这是好吃的第三步。

3、锅烧热，放稍多一些的油，油不要太热就把肝尖下锅快速滑散溜熟，一变色马上捞出控油。 整个过程要快速完成，中间不可耽搁，这是滑嫩口感的第四步。

5、锅中留少许底油，下葱姜片爆香。

7、下溜好的肝尖。

9、​等味汁的香味一发散出来，就可以用水淀粉勾一个薄欠。出锅。 这整个过程也要快手，也就是好吃的最后一步。