1、先把取一小块的紫菜，将紫菜撕碎，然后将紫菜放到一个士候眨塄大碗里面浸泡，浸泡好的紫菜洗干净备用，注意紫菜一定要泡开。
2、将小葱充分清洗干净，然后切成葱花，然后放到一旁备用。香菜也切碎(香菜叶子，不喜欢可以不加)。
3、两个鸡蛋打成蛋液备用。
4、起锅烧水，把紫菜放进去，等水开后放入虾皮，煮1分钟。(虾皮是汤汗提鲜的关键)
5、开始调味，放入适量的盐，鸡粉，搅拌均匀。
6、把汤勺放进汤里，末过汤勺，把鸡蛋液倒在汤里，边倒边打圈，把蛋花打出来。
7、起锅前放入少许香油，搅拌一下，再撒上葱花，这样好喝的紫菜蛋汤就完成了。