1、洗净的菠菜入开水锅内焯熟然后过凉水后攥干。把菠菜切成一公分左右的段。
2、锅内放入水和少许鸡汤，没有鸡汤可以不放放鸡精。水开放入菠菜。开锅后转小火淋入鸡蛋液。
3、淋完马上关火加入盐、胡椒粉、鸡精和少许香油，撒上少许香葱即可。