1、把鱼头放在碗里，我这里还有些剩下的鱼骨头一起，如果你没有鱼骨头，就只是鱼头也是可以的。在碗里加入食盐、料酒，腌制十分钟。
2、这时候锅里加入一勺子食用油，然后下入，大蒜，姜，一同炒出香味，然后下入腌制好的鱼头。
3、鱼头放入锅里以后炒出香味，这里需要多炒一会儿，有助于去除腥味。
4、鱼头炒出香味以后，加入清水，熬煮，熬煮至锅中汤汁发白就差不多了。
5、锅中汤汁发白以后，放入豆腐块，豆腐块不宜切得过大，大概一厘米见方就可以。豆腐下入锅中后炖煮十分钟左右，下入食盐和芝麻香油，就可以起锅了。
6、鱼头豆腐汤做好以后起锅装在大海碗里，然后撒点葱花，撒点香菜。就做好了。葱花和香菜，在切之前要清洗干净，注意卫生。
