纸杯戚风蛋糕的做法

1、低筋面粉过筛两遍待用

3、分离蛋清和蛋黄，蛋清待用，蛋黄加入面糊中搅拌至光滑无颗粒感

5、再加入1/3砂糖，高速打至细腻泡沫

7、将蛋白糖霜取出1/3放入面糊，翻拌均匀，不要画圈，要像炒米饭那样翻拌

9、翻拌至完全相溶，但不要拌太久

11、如果需要上色就上管200摄氏度再烤一会，如果喜欢嫩黄色就可以直接吃了，如果不当时吃，出炉时候30CM的高度，自由落体振一下，然后倒扣着晾凉可以一定程度上减轻回缩