1、第一、西蓝花花球之所以会变黄是因为保存的时间太长了，其中的叶绿素含有镁离子大量流失，所以导致西兰花的花球发黄，这样的西兰花是能吃的，不过西兰花的口感还有西兰花的营养价值都会大打折扣，可以正常食用。
2、第二、如果西兰花发黄的情况特别严重，甚至是已经出现了腐烂的现象，那么建议这个时候千万不要再吃了，因为腐烂的西兰花里面有很多的亚硝酸盐。除此之外还有很多容易致癌的物质。
3、第三、如果黄的西兰花，那么在煮西兰花之前，建议用热水煮一下，这样的话，西兰花还有可能会还原成原来的样子，也就是说用热水煮一下之后，西兰花可能会变绿，但是口感以及营养还是会大打折扣，只是看起来比较好看了。
4、第四、就是快点煮掉吃掉