1、将准备的毛豆放入大一点的盆中，加上大量清水浸泡5分钟。
2、接着加入一勺食盐，搅拌均匀后再次浸泡十分钟，溶解掉茸毛上的灰尘。
3、泡好的毛豆用清水清洗干净，然后剪掉头部和尾部，在煮的时候方便入味。
4、再把配料、姜片、干辣椒、葱段准备好。
5、锅里加入清水，然后将辣椒、葱段、姜片倒入锅里，用大火烧开。
6、等锅里的水开后，再把毛豆倒进去，然后加入一两滴食用油，一勺盐，一勺五香粉，一勺鸡精，打开盖子煮8分钟。
7、等时间倒后就可以出锅开吃了，此时的毛豆碧绿清脆，鲜中带甜，味道清爽。如果放在锅里再浸泡上10分钟，味道就会变得醇厚。
