1、里脊肉切0.3～0.4cm大片，加一点料酒，白胡椒、少许盐止警磊疼抓匀腌制一下。葱姜胡萝卜切细丝，香草要梗切段，蒜切片。米醋+糖+一点点盐调成糖醋汁备用。
2、米醋和糖加一点点盐搅匀备用，120克土豆淀粉+25克玉米淀粉拌匀一点点加水，调到不断流儿的非牛顿流体状态，这两步忘记拍照了，改天补上。也可以淀粉+水静止一个小时，然后倒细丝上面的清水即可。
3、锅倒有180度下肉片炸至上一步图状态即可，然后油温升到220度复炸之斑驳的焦糖色即可，不腰时间过久，否则肉口感会很硬。
4、锅倒一点点右，下蒜片炒，然后下胡萝卜丝，葱丝，姜丝，倒入调好的糖醋汁烧冒泡儿，迅速下炸好的肉片均匀裹上料汁，下香菜段快速出锅装盘。
5、我这拍照三丝有点过了，不过味道超级好。
6、一定要试试，味道和口感都很棒。
