1、将蘑菇浸泡在盐水中，洗净，撕成小条，去根，放入盆中，沥干。将猪肉切成肉丝或肉片，放入小碗中，先放盐，再放生猪肉，再放淀粉，最后放少许酱油腌一会。香菜洗净切成小块，葱花切碎，姜丝切碎，茴香切成小块。
2、原料准备好后，先把肉煎一下。把锅加热，然后给它上油。油不应超过肉丝。用小火把肉煎一下。注意搅拌，防止粘在锅上。煎8分钟左右，然后从锅里出来。
3、再起油锅，下葱花,姜丝煸炒。
4、炒蘑菇
5、待平菇炒软，加少许盐,生抽继续煸炒一小会。
6、加开水，水要没过平菇，爱喝汤的可以多加一些开水。之后加入八角和刚才炸好的肉丝开大火炖。时间在15分钟左右，之后转成小火。
7、文火煮五分钟，加入香菜，盖上盖子，文火煮一会，然后关火。
