人参果本身没有什么味道，既不酸也不甜，如果有怪味，说明已经变质了。
人参果富含水分，采摘后还会继续进行蠢腙苍桫呼吸作用，如果存放的时间太久，环境温度比较高，很容易导致其腐坏变质。一般变质后，表面会有黑色印记，而且还会渗出液体，闻起来有异味。
相关信息：
人参果是一种多年生草本植物，属茄科，原产于南美州安第斯山北麓。人参果植株高约1米，分枝旺盛，易造型，每株能挂果5-20个。
果椭圆形，成熟时底色玉白，点缀紫红花纹，而且可在枝上悬挂5-6个月不脱落，可作为挂果盆景，具有观赏价值，人参果营养价值较高，具有保健功能，可生食，也可做菜。