1、我是从门市部买的卤面。把菜择好，洗净。红胡萝卜切丝，蒜台切短。绿豆芽淘一遍。切碎葱姜蒜。
2、准备上火炒，打譬挝钣苈火给锅加热后倒入食用油，花椒大料放里面，炸出香味，再放葱姜蒜。爆出香味以后，把所有菜放入里面炒，到菜变颜色的时候，放盐，醋，酱油。少停一会，顺着锅里边倒入少许的水，因为绿豆芽本身的水分多，不需要那么多水。这时候把卤面均匀的摊到菜上面，加锅盖，闷一会，卤面一会就热了估摸着菜里面的水分快完用的时候【一定不要等水完了，菜都粘锅上了】。
3、这时候把切碎的蒜苗撒在卤面上面，火关小，用筷子把菜从锅下面翻到面的上面，多翻几次就匀了，不要菜是菜，面是面。记着翻的过程中火一定要开着，这样的卤面的味道是特别的香。最后关火就可以开饭了。