1、首先把翅中清洗干净，在翅中的背部轻轻的划上三下，这样可以更好的入味，生姜去皮洗净切丝，葱洗净切段待用。
2、把鸡翅放入碗里，加入生姜和葱段，加入一勺生抽，一勺蚝油，一勺料酒，半勺白糖，少许盐，适量黑胡椒粉用手抓匀，腌制1个小时。
3、把50克面粉、70克红薯粉、3克泡打粉混合均匀，把腌制好的鸡翅，去掉葱姜，放到裹粉里均匀的裹上一层粉。
4、热锅放入500毫升油，烧至7成热，把鸡翅一个个放到油锅里，待鸡翅定型再转中小火慢炸，鸡翅炸至酥脆捞充全煲镆起来，等油温升高，再把鸡翅放入炸2分钟，再捞起来控干油，把炸好的鸡翅摆入盘里，撒上辣椒粉和孜然粉即可。
