1、准备好所需食材。
2、豆腐盒子底部的四个角剪去，倒扣在盘子中，内酯豆腐很容易就从盒子中取出了，然后将豆腐小心的分割成小块。内酯豆腐静置一会儿，豆腐会释放出多余水分，沥去水分待用。
3、将梭子蟹洗净，去掉蟹盖、蟹腮剁成小块，蟹钳用刀拍裂些。蟹味菇洗净去根部；葱花、葱白、姜丝切好待用；鸡蛋打入碗中打散待用。
4、锅中加油烧热，放入葱白、姜丝煸香。蟹块表面沾上少许淀粉，放入油锅中稍煎，直至蟹块完全变红色。
5、锅中倒入500毫升的清水，水量与螃蟹持平。接着淋入15毫升料酒。等至汤汁煮沸，小心放入豆腐和蟹味菇，撒入盐调味，再次烧开，小火再煮几分钟，让豆腐充分吸收螃蟹和蟹味菇的鲜味。
6、倒入一小碗水淀粉勾芡，轻轻朝同一个方搅拌，搅拌成羹。锅前撒上葱花即可。美味的螃蟹豆腐羹就做好了！
