1、准备好各项食材，冬瓜杏鲍菇清洗干净。猪肉加葱姜剁成肉泥。
3、用筷子朝一个方向搅打。
5、少量多次的加入清水，继续朝一个方向搅打，每一次都要等前面加的水被肉馅充分吸收以后再加下一次 ，一定要朝着一个方向搅打，唁昼囫缍这样肉馅才能充分的上劲，有筋度的肉馅才吃起来比较Q弹一些，不然做出来会是散渣渣的口感。
7、现在来准备配料，虾皮用水清洗沥干。
9、冬瓜去皮切片。
11、锅里放半锅水，烧至微沸的状态。
13、肉馅全部做成肉丸后，小火保持微沸，定型。
15、这时就可以把切好的冬瓜慢慢倒入。
17、因为加的有蛋清，会有浮沫，用勺子撇去。
19、加入适量的盐调味。
