1、面粉中加入适量酵母粉，酵母粉的多少要根据温度调节，再加入一小勺白糖搅匀。
3、油酥做好放在一边，猪肉一块洗净控水，切成方块用绞肉机绞成肉馅。大葱和生姜洗净，葱姜切成末加入肉馅之中，肉馅加入香油。
5、最后分次加入花椒水，一定是分次，顺时针让水吃进肉馅里，肉肉最后的状态是润润的，这样做出来的肉馅多汁不腥不柴。
6、面团醒发好加一点食用油，手上沾上然后用力揉，卷起来，卷的层数越多，酥皮越多，再用手揪成一个个的小剂子，小心一点，别把油酥揪漏了！面团把油酥的两头攥紧，压在面团下面，按成面饼，反过来包上肉馅，收口朝下，按扁。
