1、把阳澄湖大闸蟹宰杀后，清洗干净，然后在肉蟹上刷一层薄薄的生粉，以保住肉蟹的原汁原味；
2、刷好后将肉蟹放在一边备用；在锅内下豆瓣酱、姜、葱、豆豉、紫天椒等，把这些配料放在一起煸炒，直到炒出香味；把阳澄湖大闸蟹放进锅内，和配料放在一起煸炒，直到配料炒熟；
3、用油炸蟹，直到蟹的外皮酥脆，然后将料酒、白糖放入，一起炒熟即可
1、把阳澄湖大闸蟹宰杀后，清洗干净，然后在肉蟹上刷一层薄薄的生粉，以保住肉蟹的原汁原味；
2、刷好后将肉蟹放在一边备用；在锅内下豆瓣酱、姜、葱、豆豉、紫天椒等，把这些配料放在一起煸炒，直到炒出香味；把阳澄湖大闸蟹放进锅内，和配料放在一起煸炒，直到配料炒熟；
3、用油炸蟹，直到蟹的外皮酥脆，然后将料酒、白糖放入，一起炒熟即可