清蒸非洲鲫鱼

1、处理非洲鲫鱼将非洲鲫鱼扣腮去鳞，破肚去脏后冲洗干净。然后将鱼平放，用刀在鱼獠钉桂赐身的两面均匀地划3到4道，以不要划穿为宜。然后在背部以及鱼肚腹内摸用少许盐、料酒进行腌制。

3、制作汤汁将锅中加入适量40度温水，放入蒸鱼豉油、胡椒、盐调匀。作为汤汁备用。

5、淋油锅中倒入适量油，烧至七八成热，将热油浇在摆好葱丝、姜丝、香菜上。一道色香味俱全的清蒸非洲鲫鱼就完成了。