如何挑选干虾仁

1、首先是看干虾仁的色泽，没有经过化学物质浸泡的虾仁，而是天然晒制的虾仁颜色应该是偏浅，表面呈现自然的干皱，而不是鲜艳饱满，外壳是偏白，有些许的透明。虾仁随着水分蒸发，肉质会变得干煸而紧实。

2、再然后是嗅，传统的晒干虾仁是有浓郁的虾味。还没走进就能闻到那个海鲜特有的鲜味。而经过其他处理过的虾是会混杂其他气味，而不是天然的海鲜味。所以味道也是分辨优劣的方法之一。

4、虾的体型呈自然弯曲，说明虾是新鲜的，个体是完整的肉质与虾壳是不粘结的。