这才是荷包蛋正确的打开方式！

1、【制作蛋白糖】蛋清和蛋黄分离，取数滴柠檬汁加入蛋清中。

3、打发至硬性发泡。

5、送入上下火预热好100°C的烤箱中，烤约1小时至充分干燥。

7、隔水加热至逐渐浓稠出现纹路即可。过程当中要不断搅拌，避免蛋黄烫至结块不顺滑。