酸辣香鱼的家常做法

1、准备一条处理干净的大草鱼，鱼鳞要清除干净。

2、处理干净的大草鱼除掉鱼的牙齿和鱼鳃，从鱼背上切成小块，整条鱼不要切断，接着蓿戗甾虚碗中加入生姜、葱段、食盐、料酒涂抹均匀，腌制十分钟。

3、接着将腌料取出，将大草鱼摆盘，放入锅中大火蒸上十五分钟。

4、锅中加入花生油，将蒜末、蚝油、辣椒、泡椒，白糖、食盐等调味料倒入锅中，炒香之后，加入小半碗的淀粉水，炒香备用。

5、大鱼蒸至鱼眼变白之后，取出浇上炒好的料汁，最后往上面再浇上一层热油，撒上少许的葱花，即可出锅享用。