麻辣水煮鱼的做法

1、放上淀粉、鸡蛋清、盐、料酒、老抽一点、鸡精

2、用到其中的生姜、蒜片。另外将土豆切稍厚的片、还有冻货（丸子、土豆、香水鱼调料）准备好

3、热锅放油烧多点，加入一些猪油，将香水鱼调料、生姜片、蒜片、大葱段，放入锅中炒香，再加水，量够一盆鱼的水量，烧开

4、加入腌制好的鱼肉，煮3-5分钟捞起

5、将土豆、冻货都下锅煮，煮好捞起，面上放鱼肉

6、将辣椒（辣椒面最好，家里没有了，放了干辣椒颗粒）干花椒，菜籽油烧烫，淋在辣椒和花椒上完工