1、选鱼头，最好是新鲜现杀的，越大越肥美；
4、把锅预热加入少许油，呛香花椒（不喜欢花椒的麻麻的味道的，呛香后可捞出）；
6、加入准备好的鱼头（这鱼头太大个了，我改刀了），加入少许料酒；
8、盖上锅盖，大火烧开；
