材料：(1)皮蛋二个、咸蛋二个、生鸡蛋三个。 (2)水大半杯、酒一小匙、麻油一小匙、盐少许。做法：１．皮蛋、咸蛋去壳切丁。鸡蛋打散。三者拌匀。 ２．取一深碗，内壁涂油後，将蛋料倒入，覆上胶膜，以「中」电力蒸十五分钟，取出切片置盘。（注：若无皮蛋、咸蛋，亦可以鸡蛋代之。有胆固醇恐惧者，可多加蛋白，减少蛋黄。）。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。