1、纯牛奶在超市里买盒装的就好，最好买全脂奶。将牛奶倒到锅里加热，烧开后（一烧开就倒，不要烧开太久）倒入碗中，等待牛奶表面结一层皱皱的奶皮。
2、在等待牛奶结奶皮的时候，用一个玻璃大碗或陶瓷大碗，打入两个蛋清，2勺白糖，搅拌白糖融化。
3、等牛奶稍凉表面结了一层薄薄的奶皮后，用刀子前端尖的部分沿着碗壁把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的碗中，用筷子搅拌均匀。
4、搅拌均匀后，再把牛奶再沿碗壁慢慢地倒回留有奶皮的碗中，在此过程中可以看到奶皮慢慢浮起来。
5、盖上保鲜膜，用筷子在保鲜膜上戳几个洞，然后放入锅中隔水蒸15分钟。关火取出放凉后，放入冰箱一层一晚上。
6、冷藏后第二天就可以吃，第一层奶皮甘香，第二层香滑，因此得名“双皮奶”。不喜欢吃冷的，拿出来的时候放凉就可以吃了。
