1、加入醋：在水煮虾的过程中，加入一些醋可以帮助防止虾变黑。原理是醋中的酸可以中和虾体内的碱性物质，减轻虾体被氧化的情况，从而起到防止虾变黑的作用。建议加入量为1汤匙醋/斤虾。
2、加入盐：在水煮虾的过程中，加入适量盐可以帮助维持虾体的鲜嫩。盐可以加速虾体的脱水，从而缓解虾体的腐败和变黑。
3、加入料酒：在水煮虾的过程中，加入适量的料酒可以帮助去除虾的腥味，同时也可以起到防止虾变黑的作用。建议加入量为1汤匙料酒/斤虾。
4、加入姜片：在水煮虾的过程中，加入适量的姜片可以帮助去除虾的腥味，同时也可以起到防止虾变黑的作用。建议加入量为1-2片姜/斤虾。