1、首先是准备材料：先将排骨切成小块儿备用、然后将土豆切成小块、生姜以及大蒜小葱切成末；
2、第二步冷水洗过排骨后滤干水份，逐次倒入蒜末、姜末，然后加入料酒、生抽、老抽、蚝油、盐（如果生抽老抽比较多可不放盐以免过咸）、鸡精等调味料后搅拌均匀腌制至少二十分钟；
3、第三步将砂锅预热，加入适量的植物油，然后加入事先准备好的土豆块,开中火将土豆翻炒均匀；
4、第四步就可以将事先腌制好的排骨倒入砂锅中，平铺在土豆块儿上，加入一碗清水，开小火慢炖20分钟；
5、慢炖20分钟后，加入半碗温水（这里注意：不可以过热或过凉）后搅拌搅拌，防止粘锅，然后开大火开始收汁；
6、收汁完毕，就到了最后一步，起锅、撒上葱花（还可以添加芝麻增添香味）；美味的蒜香排骨新鲜出炉！
