1、准备新鲜的鱼一条，这里备有黑鱼一条，清洗干净去头。
3、将鱼排片成厚度适中的双飞片，第一刀不切断第二刀切断，片好的鱼肉用盐水浸泡五分钟清洗干净控水。
5、准备素菜，喜欢吃什么就放什么：这里备有莴笋，胡萝卜，杏鲍菇，千页豆腐，西芹，黄瓜，切成食指大小备用。拍点蒜末准备些香菜和葱花备用。再准备些生菜洗净沥干水铺盘。
7、上油，油温七成热时下鱼片翻炸，喜欢嫩一点的炸至表面发白即可，喜欢脆一点的可炸至表面微黄即可捞出备用。
9、炸鱼片的锅底留少许飒蛏擢墟油，小火加入调味酱再迅速倒入炸好的鱼片改大火快速翻炒（炒酱的锅不可烧太猛，容易糊锅）调味酱均匀的裹在鱼片上即可出锅。口味重的也可用同样的酱料过一次油炸过的素菜。
11、起锅烧热油，再把热油淋在干辣椒花椒蒜末面上，再撒裼沙钔炯上香菜和葱花，最后撒一点熟芝麻，一道下饭的干锅鱼就做好啦！
13、有荤有素有汤有饭，和孩子们一起享用一顿营养又美味的晚餐啦！
