1、准备两只鸡腿，先放入清水中充分浸泡。将血水全部泡出。
2、泡好的鸡腿清洗干净，揩干水份，用刀切几下。可以切成如下图这样的花刀，孀晏弁钾也可以交叉切花刀，这样吃的时候更方便些。
3、把切好的鸡腿放到容器中，加入适量耗油、生抽、盐、料酒、五香粉、姜、白元葱丝。
4、用手抓匀，腌渍25分钟。
5、起锅，多放些油。油温6层热时，逐个放入鸡腿，中火煎至表皮焦黄。
6、一面煎好翻至另一面煎。将两面全部煎好。
7、煎好的鸡腿加入清水。清水的量与鸡腿相平即可。
8、盖上盖子，大火烧开，小火炖30分钟。
9、准备一个土豆，去皮，切成滚刀块儿。另准备一把粉丝。
10、鸡腿炖熟时加入土豆块儿。盖上盖子继续炖10分钟。
11、土豆快熟时加入粉丝。再炖5分钟。炖至粉丝绵软。
12、准备香葱段。
13、待锅内汤汁浓稠，将葱段加入鸡腿中，淋入少许明油。
14、好了，出锅盛盘。
