爆炒猪肝的做法

1、将猪肝切成薄厚均匀的片状，然后在清水浸泡30分钟左右，去除猪肝里面的血水。浸泡好后再用清水冲洗两遍，然后充分沥干水分，装入盘中。接着加入1勺淀粉，将其抓拌均匀。

3、锅中加入适量油，油温烧至4成热左右即可，不要过高。然后放入猪肝，滑制1分钟左陴查哉厥右，待猪肝变色后即可控油盛出。

5、放入青、红辣椒块，胡萝卜翻炒1分钟左右，炒制断生后即可。

7、放入猪肝，翻炒30秒左右即可。猪肝滑制后差不多就已经熟了，所以这里炒制时间不用过长，不然猪肝容易散碎。

9、成品！