1、首先需要准备的材料有：鲫鱼(嫌麻烦的可以让老板帮忙处理)、葱、姜、食用油、盐等。
2、将处理好的鲫鱼清洗干净，并用刀在其表面斜着划拉几刀！
3、处理葱(切成葱花撞)和姜(切片)
4、往锅里倒入适量的食用油，随后将鲫鱼下锅，切记用小火慢煎，直到鲫鱼两面有点微黄色。
5、此时可以放入姜片，并继续用小火慢煎，直至锅里冒出香味。(此时的鲫鱼两面的颜色是很深的)
6、然后加入适量的开水(没过鲫鱼即可)，再用大火炖个10分钟。（切记不能用冷水哈，因为冷水会让鱼肉回缩。肉质相对比较柴）
7、出锅，撒入葱花、依个人口味加适量的食用盐调味