油温六成热是什么怎么判断

1、观察油面有没有烟五六成油温时，油面波动频繁，并且开始有烟出现。

3、放下入少量食材下入需要炸的食材，如果食材水分明显蒸发，蛋白质凝固加快，那就是油温达到了五六成。