火锅高汤的做法及配方

1、准备好上述材料备用。

3、牛骨清汤的做法：剁成小块的牛骨洗净，放入冷水锅中煮，水开除去血沫；将骨头汤倒入高压锅，加入一小块姜，1-2根徇屹谀聃葱，滴几滴醋，煮的时间根据口味自己掌握。（炖骨头的锅内，水要一次加足，不能中途添加，炖的时候不要放盐，吃的时候再放）

5、冬瓜去皮，切片。各种蔬菜洗净，沥干水，以上各种材料和调料分别放入盘中，放入火锅四周

6、吃时，鸭掌可先下锅煮起。备上味碟，碟中放麻油、蒜泥、盐等，先荤后素，随意。