茄汁鲅鱼的做法

1、一步洗鱼 很简单去头去内脏 鱼身切几刀， 无图。用盐和花椒面将洗好的鱼提前腌制一晚。

3、炸好鱼后锅里的油倒掉 另洗锅放油依次下入 郫县豆瓣 黄豆酱 姜 葱蒜 炒香！

5、将鱼放入锅中 加水没过鱼身。加入料酒，中火炖一小时直到收干茄汁