基本酸面团面包

1、固体酵头：发泡酵头28克，高筋粉32克，水10克

3、加入清水，

5、放入小碗，盖上保鲜膜，室温下发酵。

7、主 面 团：高筋粉144克，盐3.5克，温水90克

9、搅拌至能拉出薄膜。

11、面团体积增加1倍。

13、小心整形成橄榄形。

15、面团长大1倍，在表面割口，

17、面包表面呈金棕色，出炉，晾凉。