1、泥鳅放清水里漂洗干净
2、薄荷叶洗干净（这个书本上叫藿香叶）
3、黄瓜要这种白皮黄瓜（实在没有白皮的青皮的也可以，就是要多炖一会）
4、把配料切好备用
5、黄瓜去皮切成滚刀块
6、锅里加油，大火把油烧开了后放入生姜大蒜煸香，然后一手拿锅盖，把泥鳅倒入油锅里，马上把锅盖盖上焖到泥鳅没有动静了，翻炒几下，倒入酱油黄酒
7、把黄瓜放入锅中翻炒均匀，加水炖10分钟左右（水记得稍微多加点、不然炖焦了就不好吃了）
8、炖到黄瓜已经是软烂的彻底就可以了（黄瓜没有炖烂的话味道就变了，没有那么好吃）加入薄荷叶和葱就可以出锅了，因为我们家不吃味精，所以就没有放。这个可以自行添加PS：锅里要留少许的汤味道才好，不要炖干了
