麻辣鲜香水煮鱼

1、草鱼杀好洗净，去腥线、头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块；用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌十五分钟。

3、锅中加多油，油热后，放入豆瓣酱爆香，加葱姜蒜、花椒粒、干红辣椒，中小火煸炒。

5、待水开，保持大火，将鱼片一片片放入，用筷子拨散，三至五分钟即可关火，把煮好的鱼及全部汤汁倒入盛豆芽的大碗中。

7、层层叠丘轲颜逅叠的鱼肉片覆盖在自己喜欢的素菜上，一番乱炖，看起来红油油的挺混沌，其实大有乾坤在，竟也色香味俱全，香辣诱人。