1、油菜不好洗干净哦。先摘干净油菜，洗净，切成三个手指那么宽。沥干水，待用。
2、将大蒜去皮，切成丁；姜块儿切成小丁，备用。喜欢吃大葱的也可以加上大葱，爆香。
3、把过用大火烧干，热锅倒入适量冷油。待油温七分熟了，把葱姜蒜丁倒入，煸炒。
4、待蒜瓣变成稍微发黄的颜色，倒入油菜，快速翻炒。
5、迅速翻炒之后，倒入小虾皮。连同小虾皮一起翻炒，胃口淡的可以不加入食盐了。因为小虾皮有盐分。不要等到油菜变色，就关火。关火后的热量，仍然可以让油菜才变熟一些。
6、如果朋友们喜欢吃小虾皮的咸香味道，在放入葱姜蒜之后，倒入小虾皮，停滞半分钟，再倒入油菜。小编口味清淡，就不让小虾皮过油了。出锅，吃饭咯。