1、将鱼宰杀，清洗干净。
2、将菜籽油、姜、蒜、小米辣、野山椒、黄剁椒、红剁椒熬成鱼酱。
3、锅入色拉油烧至三成热，将鱼下锅小火炸透，捞出放入吊锅中。
4、锅入500克筒子骨汤、300克鱼酱烧开，倒入吊锅中，撒上葱花，跟酒精炉上菜即可。